Caril de grão e batata doce com leite de coco

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Aqui fica mais uma receita saborosa e saudável…

Ingredientes

  • 400 ml de leite de coco
  • 3 batatas doces
  • 400 g de tomate pelado
  • Meia abóbora pequena
  • Gengibre ralado (sem casca)
  • 1 malagueta
  • 2 courgettes
  • Coentros frescos, bem picados
  • 250g de grão

Preparação

Comece por assar a batata doce e a abóbora, ambas cortadas em cubos.

Em seguida, num tacho, junte  ao leite de coco o tomate pelado, o gengibre ralado e a malagueta (pode tirar algumas sementes para não ficar demasiado picante)  e leve ao lume até levantar fervura. Posteriormente, acrescente as courgettes, cortadas em pedaços. Junte o grão, já cozido e escorrido, as batatas, a abóbora e os coentros. Acrescente sal a gosto e deixe apurar durante mais 10 minutos, em lume brando.

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BOM APETITE! 🙂

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5 thoughts on “Caril de grão e batata doce com leite de coco

  1. Olá Andreia, acredite que fiz esta receita e gostei muito, mas acredite que acrescentei por minha própria iniciativa um pouco de curcuma e de cardamomo, porque gosto do sabor. Ficou uma delícia. bj

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